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Um grupo de pesquisadores brasileiros descobriu que o consumo excessivo de gorduras saturadas pode causar a morte dos neurônios localizados no hipotálamo, região do cérebro que controla a saciedade. Segundo as pesquisas, nas pessoas com obesidade, mesmo apresentando mais insulina e leptina no organismo do que nos indivíduos magros, esses sinalizadores de saciedade não funcionam como uma resposta imunológica de proteção ao alto consumo de gordura saturada.